Schmackhafter Knoblauchersatz
Da ich keine grosse Leuchte mit Kräutern bin - Pfefferminz kann ich knapp von Rosmarin unterscheiden -, habe ich lange überlegt, wie ich Gegenrecht üben und was ich zum Kräuter-Karneval des Waldweibleins beisteuern könnte. Unverhofft kommt aber oft: beim Pfalzmärt im Nachbardorf habe ich am vergangenen Wochenende schliesslich an einem Stand mit leckerem Eingemachten ein passendes Objekt gefunden.
Da wir selber fast jedes Jahr frisches Bärlauch-Pesto herstellen, sind mir die Gläser mit den eingelegten Sprossen sofort ins Auge gestochen. Neben vielen verschiedenen Pilzen hat der Standbesitzer im Frühjahr die frischen, noch nicht offenen Blütenstände des Wald-Knoblauches gesammelt und mit Senfkörnern in Essig eingelegt. Mundet ausgezeichnet, soll lange haltbar sein und entwickelt im Gaumen den bekannten knoblauchigen Geschmack.Sehr empfehlenswert auch zum Selber-Machen (auch für Minderbegabte), kann man so weitere Pflanzenteile des grünen Bodendeckers verwenden. Ja, ich weiss, Bärlauch-Ernte ist im Frühling angesagt, aber zumindest kann man jetzt schon mit der mentalen Vorbereitung auf die kommende Saison beginnen und dazu das Eingemachte geniessen.
Kommentare
Waldweiblein
@ 13.09.2007 10:11 CETUi, da freu ich mich aber, dass du doch noch mitmachst :-) Wird gleich vorgestellt.
LG das Waldweiblein
Keine (weiteren) neuen Kommentare erlaubt.
